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⅛ taza aceite de coco orgánico fundido/ o más si es necesario
2 cucharas Miel maple
Mezclar todo en un tazón hasta que esté húmedo como la base de un cheesecake y pueda unirse. Engrasar y forrar la base de un molde cuadrado con papel siliconado. Poner la base encima y apretar bien. Cocer a 160 c hasta dorar ligeramente.
Relleno:
2/3 taza Yogurt griego o jocoque de excelente calidad o yogurt de coco/ puedes colar el yogur de coco varias horas sobre un filtro de café de papel
⅓taza Mantequilla de coco/ debe ser muy fina en textura/ yo la preparo moliendo 2 tazas de coco orgánico seco sin azúcar en la vitamix hasta formar una pasta suave y lisa
1 cucharada o más al gusto Jugo de limón americano/ limón Eureka
Ralladura de 1 limón americano/ Eureka
Pizca sal de mar fina
Pizca vainilla en polvo
2 ½ cucharadas aceite de coco orgánico fundido tibio casi caliente
2 ½ cucharadas miel maple pura o endulzante de bajo índice glucémico
Mezclar todo en un tazón con un batidor globo. Rectificar sabor. Vaciar sobre la base de galleta prehorneada y emparejar. Refrigerar varias horas hasta cuajar. Desmoldar y cortar en cuadros
Soy Vanessa Musi, pionera de la pastelería saludable en México y una de las primeras chefs saludables del mundo desde 1994. Creadora del movimiento de Pastelería Noble. Después de muchos estudios me diagnosticaron hipoglucemia reactiva, y el doctor me recomendó que cambiara de carrera. Tal vez puedas imaginarte mi frustración al saber que mi pasión por la repostería era totalmente incompatible con mi salud. La diabetes de mi papa fue la otra cosa que me abrió los ojos al mundo de salud.
Vanessa Musi
Me obsesioné con encontrar una manera noble de hacer pastelería para miles de personas con enfermedades relacionadas con el azúcar.
Explorando pastelerías en mis viajes me di cuenta que NO había NADA dulce saludable que me podía comer y gracias a esta frustración, decidí que lo debía crear yo.
A través de los últimos 20 años he experimentado usando endulzantes de bajo impacto, grasas saludables, granos antiguos, semillas, superfoods, proteína, harinas nutritivas bajas en carbohidratos para crear postres con energía sustentable.
Siento que he logrado hacer de la pastelería un arte saludable. El verdadero arte esta en armonizar texturas y poder superar los sabores de la pastelería tradicional manteniendo nutrientes.
Mi labor como Chef Pastelera me ha llevado a algunas de las cocinas más importantes del mundo:
Chocolate Maven
The French Pastry School
Barry Callebaut Chocolate Academy
Whole Foods Market
Central Market
The Natural Epicurean
Natural Gourmet Institute
EduK
Starbucks
El Delirio de Monica Patiño
Maricú, Centro de Artes Culinarias
Los Danzantes
Bueno con esta pequeña introducción aquí te dejo mi nueva receta con premier en exclusiva para la comunidad de BienAhora!
Feliz día de las madres!
Cheesecake Noble sin gluten, sin azúcar, opción vegana
por Chef Vanessa Musi www.pastelerianoble.com
Ingredientes:Rinde: 1 molde de 22 cm
Base:
2 tazas polvo almendra o almendra molida
¼ taza coco rallado orgánico sin azúcar/ opcional
¼ taza nuez picada
¼ taza avena sin gluten de cocción rápida
½ cucharita canela en polvo
Pizca sal de mar fina
⅛ taza aceite de coco orgánico fundido/ o más si es necesario
2 cucharas Miel maple
Mezclar todo en un tazón hasta que esté húmedo como la base de un cheesecake y pueda unirse. Engrasar y forrar la base de un molde cuadrado con papel siliconado. Poner la base encima y apretar bien. Cocer a 160 c hasta dorar ligeramente.
Relleno:
2/3 taza Yogurt griego o jocoque de excelente calidad o yogurt de coco/ puedes colar el yogur de coco varias horas sobre un filtro de café de papel
⅓taza Mantequilla de coco/ debe ser muy fina en textura/ yo la preparo moliendo 2 tazas de coco orgánico seco sin azúcar en la vitamix hasta formar una pasta suave y lisa
1 cucharada o más al gusto Jugo de limón americano/ limón Eureka
Ralladura de 1 limón americano/ Eureka
Pizca sal de mar fina
Pizca vainilla en polvo
2 ½ cucharadas aceite de coco orgánico fundido tibio casi caliente
2 ½ cucharadas miel maple pura o endulzante de bajo índice glucémico
Mezclar todo en un tazón con un batidor globo. Rectificar sabor. Vaciar sobre la base de galleta prehorneada y emparejar. Refrigerar varias horas hasta cuajar. Desmoldar y cortar en cuadros
Servir frío con moras encima.
P.D. El mejor regalo para esta temporada
Te tengo un súper tip de lo que podría ser el mejor regalo para este día de las madres y la mejor inversión para tu salud!
Te platico que hace poco adquirí un procesador de agua Kangen y estoy feliz. Me ha ayudado a: tener mas energía, a estar más hidratada, me ha mejorado la piel y la digestión. Además de que me ha ayudado a tener mejores resultados con mis recetas.
Lo que más me gusta: es el sabor, las aplicaciones para lavar y desinfectar y el agua de belleza.
Cuando tomé los cursos de Tony Robbins vi lo importante que es la vitalidad y la energía y el gran rol que el agua alcalina con antioxidantes tiene en este sentido. El hecho de que Tony Robbins use y avale los equipos Kangen me animo a comprarla. Siendo hipoglucemica tomo mucha agua por que me da una sed tremenda.
Estoy feliz con mi maquina Kangen por lo que les recomiendo invertir en este equipo. Hace años me empece a preocupar por la calidad del agua que tomamos y tuve un filtro Nikken, ahora decidí invertir en esta gran maquina porque el agua es de mayor calidad gracias a sus propiedades antioxidantes y además como sabes, la salud es lo más importante para mi.
Recomendada además por el doctor presidencial de EEUU y utilizado por centros de entrenamiento Olímpico. Contacto Agua Kangen México
Si estas interesado en conocer mas acerca del equipo Kangen puedes contactar a mis amigos de BienAhora vía este email, diles que vas de mi parte para aprovechar un gran descuento que tienen para esta temporada: kangen@bienahora.com
Este Jugo Verde Mexicano es una excelente opción para desintoxicar.A continuación veremos como prepararlo de una manera sencilla. Es uno de los jugos más recomendables durante el Reto Detox www.RetoDetox.com
Es muy fácil conseguir los ingredientes, ya que los puedes encontrar en cualquier mercado y son económicos.
Te ayuda a promover un movimiento intestinal saludable, a tener una buena digestión, a desintoxicar, perder grasa, reducir el colesterol y glucosa en sangre, además de que contiene vitaminas y minerales esenciales, como hierro, magnesio, potasio, calcio, fósforo entre otros.
¡Completa tu Test GRATIS para comprobar tu necesidad de Desintoxicación! Te llevará menos de 5 minutos, puedes hacerlo aquí: www.RetoDetox.com/test
Aquí tienes el video que es más ilustrativo.
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Ingredientes:
5 rebanadas de piña
2 tallos de apio rebanados
1 manojito o ramillete de perejil
4 nopalitos medianos
2 cucharaditas cafeteras de chía
* Si no tienes extractor de jugo lo puedes hacer licuando todo en una licuadora.
* Si no tienes nopales puedes usar espinaca o kale (berza).
¡Completa tu Test GRATIS para comprobar tu necesidad de Desintoxicación! (te llevará menos de 5 minutos) ¿Como te has sentido últimamente? ¿Estas en tu peso ideal? ¿Que tal esta tu nivel de energía? ¿Tienes buenos hábitos y una buena alimentación? www.RetoDetox.com/test
Estamos llevando a cabo el RetoDetox (Inscríbete aquí ahora: RetoDetox) y una de las preguntas que más me hacen las personas que son deportistas y no necesariamente quieren bajar de peso es: ¿Qué smoothies puedo tomar para rendir en el ejercicio y no descompensarme?
Bueno pues aquí les dejo tres propuestas de Smoothies deliciosos para deportistas, que no solo te van a permitir seguir con una alimentación limpia, si no que te dan la energía que requieres para el ejercicio y para rendir super bien en todo el día. Son Smoothies que cuentan con Proteínas, Carbohidratos y Grasas saludables, así como micronutrientes para asegurar que tienes una bomba de nutrientes. Perfectos para corredores, y deportistas que planean hacer un maratón.
Van a promover tener una buena digestión, una excelente absorción de nutrientes y ganar masa muscular. Puedes tomar un pequeño vaso antes de hacer ejercicio y un vaso grande al terminar. Calcula tus porciones de acuerdo al tiempo y la intensidad que vas a realizar y adáptalo a tus necesidades.
Si lo que buscas es llevar una vida más saludable para llegar a tu peso ideal, tener claridad mental, energía todo el día y dormir muy bien te recomendamos que al RetoDetox Este programa le ha cambiado la vida a mucha gente y nos gustaría que tu también lo hicieras! Inscríbete ahora en www.RetoDetox.com/registrate
Smoothie Power
2 1/2 tazas de Leche de Almendras 1 taza de moras azules, frambuesas, zarzamoras (puede ser una o combinadas) 1 cda cacao crudo en polvo 2 cditas mantequilla nuez pecana o de almendra(sin azúcar) 5 hojas espinaca 1 cucharada de jarabe de agave o jarabe de arroz
½ tz de hielo
Smoothie Iron
2 tazas leche de almendra 1 manzana picada 1/2 aguacate 2 cdas de cereal de amaranto 1 ramita perejil 1 cdita canela 2 cucharaditas de chía activada 1 cucharada de miel (o un dátil) ½ taza de hielo
1 dátil o un puñito de arándanos (sin azúcar añadido) ½ tz de hielo
(Puedes utilizar otras hojas verdes en sustitución al kale)
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Y el problema es que el tradicional polvo o líquido comercial que se usa para preparar leche chocolatada, comúnmente tiene mucho azúcar, aceites vegetales y aditivos sintéticos, que impiden llevar una alimentación sana.
Por eso aqui te presentamos la Bebida de Cacao y Avellana 100% natural.
La semilla del cacao crudo es uno de los alimentos con mayores propiedades antioxidantes del mundo, por su contenido de flavonoides. Sí, oíste bien, más antioxidantes que el té verde, el vino tinto y las goji berries.
Además cuenta con un alto contenido de magnesio, uno de los minerales esenciales, y que desgraciadamente es de lo que presenta un déficit un alto porcentaje de la población.
También cuenta con hierro, cromo, se le atribuyen cualidades que contribuyen a tener un buen estado de ánimo Estudios científicos respaldan el uso de cacao para la salud cardiovascular(1,2), también se está investigando la posibilidad de que la actividad biológica de los flavonoides del cacao puede aplicarse para luchar contra otras enfermedades, como el cáncer y los trastornos asociados con la inflamación o el sistema inmunológico alterado.
En combinación con la bebida de avellana, y un toque con un endulzante natural como los dátiles, estarás disfrutando de una bebida de dioses mientras que fortaleces tu salud.
Te dejamos el video de como prepararlo. ¡Que lo disfrutes!
(1) Ariefdjohan MW, Savaiano DA. (2005) Chocolate and cardiovascular health: is it too good to be true? Nutrition Reviews, Dec; 63(12Pt 1):427-30.
(2) Ding E.L., Hutfless S.M., Ding X., Girotra S. (2006) Chocolate and Prevention of Cardiovascular Disease: A Systematic Review. Nutrition Metabolism (Lond) 3;3:2.
Una excelente manera de sustituir el uso de la leche, es utilizar una lechada o bebida de almendras. La bebida de almendras además es clave durante el RetoDetox(descarga una guía de 5 días gratis aquí). Si bien existen opciones comerciales, considero que prepararla en casa siempre es mejor, resulta más económico y te aseguras de que estas tomando algo fresco. Al final del artículo nobramos algunas de las razones por lo cual es importante considerar el uso de la “lechada de almendras”.
Aquí te dejo un vídeo de como prepararla. Verás que es muy sencillo!
Ingredientes:
1 Taza de almendras
Agua
Bolsa para lechadas (las venden en tiendas naturistas) o 3-4 Metros de Manta de Cielo para hacer su propia bolsa.
Vainilla (opcional)
1 cucharadita de miel o jarabe de agave (opcional)
Una pizca de canela (opcional)
Si lo que buscas es llevar una vida más saludable para llegar a tu peso ideal, tener claridad mental, energía todo el día y dormir muy bien te recomendamos que comiences por seguir nuestraguía de 5 días de Detox Gratis (descargar aquí gratis)
Preparación:
Remojar las almendras toda la noche – Máximo 12 horas
En la mañana enjuagar las almendras y se tira el agua en la que se remojaron toda la noche.
Se ponen las almendras en la licuadora con 3 tazas de agua.
Si decides utilizar un endulzante o algún condimento adicional también agregar a la licuadora. *Puedes utilizar un chorrito de vainilla y una cucharadita de miel, o jarabe de agave y queda deliciosa!
Se licua todo súper bien hasta que ya no haya ningún grumo o pedazo grande de almendra
Si tienes bolsa para lechadas pones toda la mezcla licuada y la cuelas a una jarra muy bien hasta que solo quede la pulpa de la almendra. De lo contrario puedes utilizar un colador común.
Si no tienes bolsa, coloca la manta de cielo (doble) en la jarra y úsala como colador, hazlo muy despacio para que no se te vaya a caer. Aprieta muy bien la tela hasta que no quede nada de liquido. Y listo!
La leche de almendra dura de dos a tres días en el refrigerador, para conservarse fresca. Con la pulpa que sobro de la almendra se puede hacer un delicioso queso vegano. Les compartiremos la receta pronto!
Aqui les dejamos un artículo del Dr. Marcial, que analiza el uso de la bebida de almendra en sustitución a la de vaca: http://www.drmarcial.com/osteoporosis-y-la-leche-de-vaca/
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Esta guía ha sido diseñada especialmente para eliminar los alimentos que más comúnmente pueden causar sensibilidad en nuestra alimentación.
Como hacer una botana saludable de campeones en 10 pasos (hummus con brócoli)
Ya viene la final de la liga de Campeones por lo que hay que estar listos para ver el fútbol con una buena botanita. Así que decidí preparar mi botana saludable favorita para compartirla con mis amigos este fin de semana.
¡Aquí les va la receta!
La botana de hummus además de ser deliciosa es un platillo equilibrado ya que estas utilizando verduras frescas ricas en nutrientes con una leguminosa que contiene proteínas y grasas saludables en la forma del aceite de oliva y la semilla de ajonjolí.
¿Sabías que Leo Messi y el Kun Agüero entre otros futbolistas han cambiado sus dietas este último año haciendo una eliminación de alimentos que causan problemas digestivos y sensibilidades? (Todos los fans del fútbol se los agradecemos ya que nos han regalado una temporada fantástica.)
Tu también consigue llevar una vida más saludable para llegar a tu peso ideal, tener claridad mental, energía todo el día y dormir muy bien en tan sólo 21 días (sin estrés ni dietas extremas). Totalmente Online y 100% Garantizado. Inscríbete ahora en: www.RETODETOX.com
Como hacer un hummus de campeones en 10 pasos:
Remojar los garbanzos 24 horas
Enjaguarlos muy bien
Ponerlos a cocer a fuego bajo por unas 4 horas (o hasta que estén suaves, comprobar al machacar con tenedor)
Una vez suaves casi al final agregarles una cucharada cafetera de sal de mar
Dejarlos enfriar un poco (mas o menos una hora)
Molerlos poco a poco con su propio caldo hasta que quede una mezcla espesa
Agregar unas 6 cucharadas de aceite de Oliva (extra virgen de ser posible)
Machacar un diente de ajo mediano y agregarlo a la mezcla
Moler con la mezcla unas 2 cucharadas soperas de ajonjolí, 1 cucharada sopera de Tajín (ajonjolí molido), 3 chipotles enteros y el jugo de medio limón
Mezclar bien para asegurarte de que quede bien rico! Decorar con perejil picado, un chipotle al centro y algunos garbancitos para que se vea de maravilla.
Brócoli Crudo
1 Bolsa de Brócoli lavado y desinfectado para compartir (también puede ser zanahoria, pepino, apio, etc..
Ingredientes:
250g de Garbanzo cocido
½ Limon en jugo
ajo machacado
1 cta. Semillas de ajonoli
6 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada cafetera al garbanzo cocido y 2 pizcas de Sal de mar una vez ya molido
Chipotle si se desea
Pimienta si se desea
Perejil si se desea
1 cucharada sopera de Tajini (pasta hecha de semilla de ajonjolí molida, se puede encontrar en tiendas árabes y tiendas gourmet lo ideal es que sea tajini lo mas puro posible) es opcional
¿Por qué Brócoli?
El brócoli además de ser una de mis verduras favoritas tiene muchos beneficios para la salud ya reconocidos científicamente y otros aún bajo investigación. El brócoli es bueno para combatir la artritis y el cáncer entre muchas otros beneficios. Comer brócoli crudo y especialmente como germinado en lugar de cocido puede ayudar a preservar mucho su valor nutritivo.
¿Como ocurre este proceso sanador? Cuando masticamos el brócoli, éste desprende un químico, denominado glucosinolato. El glucosinolato le da al brócoli y a otros vegetales su sabor amargo o especiado. De acuerdo con el Instituto Linus Pauling, los glucosinalatos son poderosos agentes cancerígenos que neutralizan las sustancias que provocan el cáncer antes de que puedan dañar células saludables.
Muchos estudios han apoyado a los efectos protectores de brócoli y los brotes de brócoli contra el cáncer. Las propiedades quimiopreventivos de sulforafano, que se deriva de la glucosinolatos principal de brócoli y los brotes de brócoli, han demostrado muchos beneficios, de acuerdo a Li Y. y Zhang T. de la Universidad de Montclair de EE.UU
Finalmente, media taza de brócoli contiene los siguientes valores diarios de otros nutrientes recomendados: 4 por ciento de fibra, 20 por ciento de vitamina A, 2 por ciento de calcio y 2 por ciento de hierro.
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Un licuado/smoothie con sabor caribeño, excelente opción para este verano. Ayudará a refrescarte, es de fácil digestión y te hará sentir ligero. Además de proporcionarte todos los beneficios maravillosos del coco, como ácidos grasos de cadena mediana, antioxidantes, vitaminas y minerales, la papaya, a su vez contiene fibra, papaína, bromelina, Vitamina C, Vitamina A, folato y potasio. Este alimento te hará sentir satisfecho por varias horas y ,a tu cerebro en optimas condiciones para trabajar a toda potencia!
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INGREDIENTES:
1 taza de papaya picada
1/4 de taza de uvas (puedes reemplazar la misma cantidad por piña o plátano)
2 cucharadas de ralladura de coco sín azúcar.
1 taza de leche de almendras (puedes sustituir por agua de coco también 😉 )
una pizca de nuez moscada
una pizca de canela molida
Coloca todos los ingredientes en la licuadora, dejando al último el líquido
Mezcla, sirve y disfruta!!!!!
Puedes añadir un poco de ralladura de coco encima de tu licuado. A beber!
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El día de hoy te presentamos una Deliciosa Receta de una Ensalada Alcalina Nutritiva.
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Por eso te invitamos a empezar ha desarrollar un estilo de vida alcalino y comer esta deliciosa y nutritiva receta alcalina. En esta propuesta contamos con un platillo completo y equilibrado al tener:
Verduras de hoja verde
Germinados
Grasas saludables. Ej. Aguacate y Aceite de Olivo
Alimentos con alta densidad de nutrientes
Carbohidratos
Proteína
Al ser una larga lista de ingredientes, si no se cuenta con uno o dos de ellos se pueden perfectamente sustituir utilizando más cantidad de algún otro ingrediente. Selecciónar la cantidad de cada uno de los ingredientes de manera proporcional, y calculando el número de personas que lo comerán.
¡A disfrutar se ha dicho!
Ingredientes:
Variedad de Hojas Verdes:
Espinaca Baby
Lechuga Orejona
Hojas de Betabel
Atún
Pepino
Zanahoria baby
Espárragos
Germinado de soya orgánico
Habas Verdes cocidas en su ejote al vapor
Calabaza
Chayote
Semillas de Girasol
Granos de Elote
Sazonar con: Aceite de Oliva Extra Virgen (prensado en frío) Sal de Mar Orégano Albahaca Cúrcuma
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Este delicioso licuado verde, es una excelente opción para comenzar el día o para la cena. Cargado de nutrientes al contar con alimentos super nutritivos como el Agua de Coco, La Berza, el Aguacate y una Fruta como el Mango, es un excelente alimento equilibrado que cuenta con Carbohidratos, Acidos Grasos Esenciales, Muchas Vitaminas y Minerales. (Opcional es si deseas agregar una fuente de proteína sobre todo por la mañana y después de hacer ejercio, podrías agregarle amaranto, proteína de hemp, o una pizca de espirulina.)
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Es Suave y Delicioso de ahí que lo apodamos en inglés: “Green Smooth Smoothie”
Pruébalo, así como lo es para nosotros, podría convertirse en uno de tus favoritos.
Comparte la salud y cualquier pregunta o comentario estamos aqui para apoyarte.
Ingredientes:
Agua de Coco Fría
1 Mango ( o mango en trozos congelado)
1/2 Aguacate
3 hojas de Kale (Berza)
Media Taza de Hielo picado (opcional)
Si el mango esta dulce, no hace falta agregar endulzante ya que el agua de coco también es dulce. Si le hace falta un poco de sabor: Agregar una pizca de Stevia natural o stevia en polvo natural.
Poner todo en la licuadora o nutribullet y licuar por 30 segundos.
“Vive Sano y Come Feliz”
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