Feb 172015
 

El nopal es uno de los alimentos nativos mexicanos más antiguo. El territorio mexicano se encuentra con una infinita abundancia de este vegetal.

Se puede servir como ensalada, guarnición, en sopa, en caldos, en taquitos…..en fin es un complemento adecuado para cualquier platillo mexicano. Sus beneficios también son exuberantes. Contiene buena fuente de fibra, vitaminas, minerales, es una fuente de amino ácidos esenciales y no esenciales. Favorece tratamientos para disminuir problemas cardiovasculares y de gastrointestinales.  Se puede obtener mayor información sobre sus beneficios en el siguiente enlace.

2015-02-17 10.48.51 Ingredientes:

  • Nopales previamente lavados
  • Cebolla cortada en rodajas
  • Un ajo picado
  • 1 o 2 chile guajillos secos sín semillas, cortado en rodajas con tijeras.
  • Sal de mar y pimienta al gusto.

Procedimiento:

Cortar los nopales con el cuchillo haciendo entradas desde la parte superior del nopal hacia la base para permitir mejor cocción. En un sartén, colocar un poco de aceite de aguacate y calentar. Una vez caliente el sartén, añadir los nopales previamente cortados. Colocar una tapa en el sartén. Verificar hasta que los nopales cambien de tono de verde y voltear para cocinar el otro  lado. Añadir el ajo picado y la cebolla. Volver a tapar el sartén. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el chile guajillo, la sal y pimienta. Voltear los nopales para asegurar que todo se coza de manera uniforme y tapar el sartén. Dejar hasta que los chiles estén humedecidos/aguados. Retirar del fuego y servir.

Esta receta se puede servir como guarnición de algún platillo o para preparar unos taquitos de nopal.

Cuéntanos qué te pareció esta receta y comparte de qué manera te gusta preparar los nopales. Buen provecho!

Jun 122014
 

Un rica sopa a base de ingredientes nutritivos que incluyan verduras y que sea condimentada con especias, puede ser una manera deliciosa de nutrirte y consentir a tu familia a la hora de la comida.

Ahora que, si le agregas un poco de protéina de hemp y leche de coco, puede hacer que tu tradicional sopa se vuelva una delicia gourmet.

Te dejamos esta receta que esta deliciosa y claro, como siempre muy saludable.

Sopa de Brocoli y espinaca

¡Provecho!

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 dientes de ajo picados 
  • 2 ramas de apio, cortadas en rebanaditas
  • 1 brócoli mediano
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 ramita de cilantro o 3 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 2 tazas de espinaca picada
  • 1 litro de caldo de pollo (o para vegetariana de caldo de verdura)
  • 4 hojas de laurel
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de hemp (se puede reemplazar por amaranto o chía.)
  • sal de mar y pimienta al gusto

Receta:Sopa de brocoli y espinacas
1. En una olla con fondo grueso calentar el aceite de coco.
2. Freír la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agregar el ajo y dejar freír por unos dos minutos, sin que se queme.
4. Agregar las especias y cocer hasta que se empiecen a aromatizar.
5. Agregar el apio y brócoli, revolver y agregar el caldo y hojas de laurel. En cuanto hierva bajar la flama a mínimo y dejar cocinar por unos 10 a 15 minutos. Agregar la espinaca al final y dejar cocinar por un par de minutos.
6. Remover las hojas de laurel y moler.
7. Servir con un poco de leche de coco y hemp.

Receta por: Karina Alvarado