Apr 142014
 
Pastel Veggie-Vegan
Postre Sin Remordimientos

Te presentamos una deliciosa manera de comer un postre nutritivo y sustentable. 

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Les voy a compartir la receta de mi madre que se ha vuelto un hit entre los más exigentes paladares y críticos de alimentos saludables (entre los cuales, por supuesto, estamos el equipo de LunchSaludable.com).
¿Por qué nutritivo?

Se basa en ingredientes naturales de alta densidad de nutrientes y fibra. Es un Pastel Vegano, de bajo índice glicémico (lo pueden comer personas diabéticas) y libre de gluten, huevo y lácteos.
¿Quién dijo que comer un postre dulce y delicioso no podía ser nutritivo? Porque aquí lo desmentimos.
 
¿Porque Sustentable!?

A Alexis Matta se le ocurrió hacer algo con el bagazo (Veggie Pulp) obtenido de la extracción de los jugos mañaneros de zanahoria, manzana y betabel. Y así fue como mi mamá se puso creativa y experimentó hasta tener esta receta que es una verdadera joya. Nunca más vuelvas a tirar el bagazo del extractor ya que es una excelente forma de añadir la fibra a tu dieta, de diferentes maneras, y aquí lo utilizamos como base del pastel.
Prueba cocinar este pastel, es muy sencillo y si te atreves comparte la receta, si no pues quédate el secreto para tí!

Ingredientes:

5 tazas de Bagazo del jugo de zanahoria con manzana y betabel. ( se puede usar uno de ellos o la mezcla)

3 tazas de hojuela de avena integral
1 taza de chía
1/2 taza de almendras (o nueces)
1/2 taza de semillas de girasol
1 taza de leche de coco
1/2 taza de aceite de Aguacate
250 ml de jarabe de agave
1 taza de pasitas (opcional)
2 cucharadas soperas de canela molida
1 cucharada sopera de jengibre
1 pizca de clavo
1 pizca de nuez moscada
Preparación:
Versión Rustica
Mezclar todo en un bowl y lo pasas en un molde engrasado (puedes usar aceite de aguacate o coco) y enharinado (puedes usar harina de avena).
Versión Molida
Lo pones todo a moler en un procesador de alimentos y lo pasas a un molde engrasado (puedes usar aceite de aguacate o coco) y enharinado (puedes usar harina de avena)
Poner a precalentar 15 minutos el horno a 200 grados y luego hornear por 1 hora. Retirar el pastel del horno y colocar con cuidado en una charola o en el plato que vayas a utilizar.
¡¡¡Y  listo!!!

¡A disfrutar!

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