Jun 122014
 

Un rica sopa a base de ingredientes nutritivos que incluyan verduras y que sea condimentada con especias, puede ser una manera deliciosa de nutrirte y consentir a tu familia a la hora de la comida.

Ahora que, si le agregas un poco de protéina de hemp y leche de coco, puede hacer que tu tradicional sopa se vuelva una delicia gourmet.

Te dejamos esta receta que esta deliciosa y claro, como siempre muy saludable.

Sopa de Brocoli y espinaca

¡Provecho!

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 dientes de ajo picados 
  • 2 ramas de apio, cortadas en rebanaditas
  • 1 brócoli mediano
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 ramita de cilantro o 3 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 2 tazas de espinaca picada
  • 1 litro de caldo de pollo (o para vegetariana de caldo de verdura)
  • 4 hojas de laurel
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de hemp (se puede reemplazar por amaranto o chía.)
  • sal de mar y pimienta al gusto

Receta:Sopa de brocoli y espinacas
1. En una olla con fondo grueso calentar el aceite de coco.
2. Freír la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agregar el ajo y dejar freír por unos dos minutos, sin que se queme.
4. Agregar las especias y cocer hasta que se empiecen a aromatizar.
5. Agregar el apio y brócoli, revolver y agregar el caldo y hojas de laurel. En cuanto hierva bajar la flama a mínimo y dejar cocinar por unos 10 a 15 minutos. Agregar la espinaca al final y dejar cocinar por un par de minutos.
6. Remover las hojas de laurel y moler.
7. Servir con un poco de leche de coco y hemp.

Receta por: Karina Alvarado

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