Jun 042015
 

Como hacer una botana saludable de campeones en 10 pasos (hummus con brócoli)

Ya viene la final de la liga de Campeones por lo que hay que estar listos para ver el fútbol con una buena botanita. Así que decidí preparar mi botana saludable favorita para compartirla con mis amigos este fin de semana.

Botana saludable hummus brocoli

¡Aquí les va la receta!

La botana de hummus además de ser deliciosa es un platillo equilibrado ya que estas utilizando verduras frescas ricas en nutrientes con una leguminosa que contiene proteínas y grasas saludables en la forma del aceite de oliva y la semilla de ajonjolí.

¿Sabías que Leo Messi y el Kun Agüero entre otros futbolistas han cambiado sus dietas este último año haciendo una eliminación de alimentos que causan problemas digestivos y sensibilidades? (Todos los fans del fútbol se los agradecemos ya que nos han regalado una temporada fantástica.)

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Reto Detox Dieta Leo Messi eliminacion

Como hacer un hummus de campeones en 10 pasos:

  1. Remojar los garbanzos 24 horas
  2. Enjaguarlos muy bien
  3. Ponerlos a cocer a fuego bajo por unas 4 horas (o hasta que estén suaves, comprobar al machacar con tenedor)
  4. Una vez suaves casi al final agregarles una cucharada cafetera de sal de mar
  5. Dejarlos enfriar un poco (mas o menos una hora)
  6. Molerlos poco a poco con su propio caldo hasta que quede una mezcla espesa
  7. Agregar unas 6 cucharadas de aceite de Oliva (extra virgen de ser posible)
  8. Machacar un diente de ajo mediano y agregarlo a la mezcla
  9. Moler con la mezcla unas 2 cucharadas soperas de ajonjolí, 1 cucharada sopera de Tajín (ajonjolí molido), 3 chipotles enteros y el jugo de medio limón
  10. Mezclar bien para asegurarte de que quede bien rico! Decorar con perejil picado, un chipotle al centro y algunos garbancitos para que se vea de maravilla.

Brócoli Crudo

1 Bolsa de Brócoli lavado y desinfectado para compartir (también puede ser zanahoria, pepino, apio, etc..

Ingredientes:

250g de Garbanzo cocido

½ Limon en jugo

ajo machacado

1 cta. Semillas de ajonoli

6 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada cafetera al garbanzo cocido y 2 pizcas de Sal de mar una vez ya molido

Chipotle si se desea

Pimienta si se desea

Perejil si se desea

1 cucharada sopera de Tajini (pasta hecha de semilla de ajonjolí molida, se puede encontrar en tiendas árabes y tiendas gourmet lo ideal es que sea tajini lo mas puro posible) es opcional

¿Por qué Brócoli?

El brócoli además de ser una de mis verduras favoritas tiene muchos beneficios para la salud ya reconocidos científicamente y otros aún bajo investigación. El brócoli es bueno para combatir la artritis y el cáncer entre muchas otros beneficios. Comer brócoli crudo y especialmente como germinado en lugar de cocido puede ayudar a preservar mucho su valor nutritivo.

¿Como ocurre este proceso sanador? Cuando masticamos el brócoli, éste desprende un químico, denominado glucosinolato. El glucosinolato le da al brócoli y a otros vegetales su sabor amargo o especiado. De acuerdo con el Instituto Linus Pauling, los glucosinalatos son poderosos agentes cancerígenos que neutralizan las sustancias que provocan el cáncer antes de que puedan dañar células saludables.

Muchos estudios han apoyado a los efectos protectores de brócoli y los brotes de brócoli contra el cáncer. Las propiedades quimiopreventivos de sulforafano, que se deriva de la glucosinolatos principal de brócoli y los brotes de brócoli, han demostrado muchos beneficios, de acuerdo a Li Y. y Zhang T. de la Universidad de Montclair de EE.UU

Finalmente, media taza de brócoli contiene los siguientes valores diarios de otros nutrientes recomendados: 4 por ciento de fibra, 20 por ciento de vitamina A, 2 por ciento de calcio y 2 por ciento de hierro.

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May 252015
 

Queremos compartir recetas de sandwiches súper saludables. Los pueden disfrutar para un snack o lunch, para antes de hacer ejercicio, para el desayuno o inclusive para merendar algo rapidito, delicioso y fácil de preparar.

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Los granos y cereales se recomiendan estar presentes el la alimentación. Claro, que cada persona es diferente y va a tener necesidades y requerimientos distintos. Los ingredientes y la calidad de los ingredientes impacta directamente en la salud. Los granos enteros aportan carbohidratos (energía), fibra, vitaminas y minerales de fácil asimilación para el cuerpo. Se han encontrado resultados en beneficio hacia la salud al consumir granos enteros, frutas y verduras en los estudios realizados tanto por el Dr. Dean Ornish, quien encontró evidencia para la reducción de indicios de enfermedades del corazón, y Dr Neal Barnard quién encontró evidencia para revertir la diabetes. (1)

Dicho lo anterior, queremos hacer la recomendación esencial antes de que elabores tu sándwich saludable con el ingrediente principal: el pan.

¿Haz leído últimamente los ingredientes del pan de caja? Pues seguramente encontrarás ingredientes que no puedes pronunciar. Además, contienen ingredientes que un pan artesanal no tendría como sólidos de leche, jarabe de alta fructosa, proteína aislada de soya, gomas, conservadores etc. Los que son bajos en calorías y 0% grasa, más que buena mercadotecnia, no aportan nutrimentos a tu cuerpo.

Te invitamos a realizar un paso hacia adelante para empezar a invertir en tu salud (inclusive cuidando la línea) con tu siguiente compra de pan con las siguientes recomendaciones:

  1. Ezekiel. Pan elaborado con granos enteros o germinados. Existen variedades para diabéticos e inclusive gluten free. Son deliciosos y 100% naturales. Los encuentras en Orígenes Orgánicos, The Green Corner y tiendas de productos especializados cómo Kaypcha (que se encuentra en nuestro directorio).  http://www.foodforlife.com/
  2. Alpine Valley Bread.  Hecho de granos enteros, con ingredientes naturales e inclusive con omega 3. En México de venta en Costco. http://www.alpinevalleybread.com/
  3. Nature’s Own. Hecho de granos enteros, sin conservadores ni colorantes, ingredientes 100% naturales. Edulzados con miel. De venta en Walmart/ Superama.  http://www.naturesownbread.com/

Notarás la diferencia!

Ahora si, pasemos a preparar nuestros sándwiches saludables. Mmmm

Sandwich de Aguacate

Ingredientes:

  • 2 rebanadas Pan de caja 100% natural de granos enteros
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Medio aguacate
  • Una pizca de Sal de mar, flor de sal  o sal del Himalaya.
  • Una rama de apio cortado en rodajas.
  • ¼ de pepino cortado en rodajas.
  • Especias al gusto pimienta, perejil, romero (Opcional)

Preparación:

Al pan previamente tostado añadir a una parte el aceite de oliva y esparcir el aguacate. Colocar el pepino y el apio. Añadir la sal y las especias. Colocar el otro pan encima.

Sandwich de Mantequilla de Almendras y Plátano

Ingredientes:

  • 2 rebanadas Pan de caja 100% natural de granos enteros
  • 1 plátano (*)
  • 1 cucharada de Mantequilla de Almendra. Puedes conseguirla en tiendas especializadas como Orígenes Orgánicos, The Green Corner y Kaypacha. O bien Pápalo Papalotl, Beatriz Attolini, y, Amores y Sabores ofrecen estos productos.
  • Nueces picadas (opcional).

Procedimiento:

Al pan previamente tostado añadir la mantequilla de almendras y en la otra esparcir el plátano. Añadir las nueces picadas y tapar. Disfrutar.

(*) Puedes optar por cambiar el plátano por mermelada de frutos sin azúcar, o por miel/miel de agave.

 Sandwich de Hummus y Verdes

Ingredientes:

  • 2 rebanadas Pan de caja 100% natural de granos enteros.
  • 1 o 2 cucharadas de Hummus. Puedes optarlo por elaborarlo en casa o bien, si decides comprar uno, checar la lista de ingredientes que no venga atiborrado de conservadores y colorantes. Pápalo Papálotl ofrece buena opción 100% natural.
  • 1 o 2 jitomates deshidratados cortados en pedacitos.
  • Un manojo de espinaca, lechuga romana o arúgula.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Procedimiento:

Al pan previamente tostado añadir el hummus y extenderlo, colocar los verdes y el jitomate deshidratado. Aderezar con el aceite de oliva y tapar con el otro pan. Puedes intentar la misma receta cambiando el Hummus por Jocoque o inclusive Baba ganoush (crema de berenjena rostizada, muuuy rica).

¿Cual te gustó más? Nos encantaría escuchar de tí.

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