Hola, Feliz día de las Madres!
Soy Vanessa Musi, pionera de la pastelería saludable en México y una de las primeras chefs saludables del mundo desde 1994. Creadora del movimiento de Pastelería Noble. Después de muchos estudios me diagnosticaron hipoglucemia reactiva, y el doctor me recomendó que cambiara de carrera. Tal vez puedas imaginarte mi frustración al saber que mi pasión por la repostería era totalmente incompatible con mi salud. La diabetes de mi papa fue la otra cosa que me abrió los ojos al mundo de salud.
Vanessa Musi
Me obsesioné con encontrar una manera noble de hacer pastelería para miles de personas con enfermedades relacionadas con el azúcar.
Explorando pastelerías en mis viajes me di cuenta que NO había NADA dulce saludable que me podía comer y gracias a esta frustración, decidí que lo debía crear yo.
A través de los últimos 20 años he experimentado usando endulzantes de bajo impacto, grasas saludables, granos antiguos, semillas, superfoods, proteína, harinas nutritivas bajas en carbohidratos para crear postres con energía sustentable.
Siento que he logrado hacer de la pastelería un arte saludable. El verdadero arte esta en armonizar texturas y poder superar los sabores de la pastelería tradicional manteniendo nutrientes.
Mi labor como Chef Pastelera me ha llevado a algunas de las cocinas más importantes del mundo:
- Chocolate Maven
- The French Pastry School
- Barry Callebaut Chocolate Academy
- Whole Foods Market
- Central Market
- The Natural Epicurean
- Natural Gourmet Institute
- EduK
- Starbucks
- El Delirio de Monica Patiño
- Maricú, Centro de Artes Culinarias
- Los Danzantes
Bueno con esta pequeña introducción aquí te dejo mi nueva receta con premier en exclusiva para la comunidad de BienAhora!
Feliz día de las madres!
Cheesecake Noble sin gluten, sin azúcar, opción vegana
por Chef Vanessa Musi www.pastelerianoble.com
Ingredientes: Rinde: 1 molde de 22 cm
Base:
- 2 tazas polvo almendra o almendra molida
- ¼ taza coco rallado orgánico sin azúcar/ opcional
- ¼ taza nuez picada
- ¼ taza avena sin gluten de cocción rápida
- ½ cucharita canela en polvo
- Pizca sal de mar fina
- ⅛ taza aceite de coco orgánico fundido/ o más si es necesario
- 2 cucharas Miel maple
Mezclar todo en un tazón hasta que esté húmedo como la base de un cheesecake y pueda unirse. Engrasar y forrar la base de un molde cuadrado con papel siliconado. Poner la base encima y apretar bien. Cocer a 160 c hasta dorar ligeramente.
Relleno:
- 2/3 taza Yogurt griego o jocoque de excelente calidad o yogurt de coco/ puedes colar el yogur de coco varias horas sobre un filtro de café de papel
- ⅓ taza Mantequilla de coco/ debe ser muy fina en textura/ yo la preparo moliendo 2 tazas de coco orgánico seco sin azúcar en la vitamix hasta formar una pasta suave y lisa
- 1 cucharada o más al gusto Jugo de limón americano/ limón Eureka
- Ralladura de 1 limón americano/ Eureka
- Pizca sal de mar fina
- Pizca vainilla en polvo
- 2 ½ cucharadas aceite de coco orgánico fundido tibio casi caliente
- 2 ½ cucharadas miel maple pura o endulzante de bajo índice glucémico
Mezclar todo en un tazón con un batidor globo. Rectificar sabor. Vaciar sobre la base de galleta prehorneada y emparejar. Refrigerar varias horas hasta cuajar. Desmoldar y cortar en cuadros
Servir frío con moras encima.
P.D. El mejor regalo para esta temporada
Te tengo un súper tip de lo que podría ser el mejor regalo para este día de las madres y la mejor inversión para tu salud!
Te platico que hace poco adquirí un procesador de agua Kangen y estoy feliz. Me ha ayudado a: tener mas energía, a estar más hidratada, me ha mejorado la piel y la digestión. Además de que me ha ayudado a tener mejores resultados con mis recetas.
Lo que más me gusta: es el sabor, las aplicaciones para lavar y desinfectar y el agua de belleza.
Cuando tomé los cursos de Tony Robbins vi lo importante que es la vitalidad y la energía y el gran rol que el agua alcalina con antioxidantes tiene en este sentido. El hecho de que Tony Robbins use y avale los equipos Kangen me animo a comprarla. Siendo hipoglucemica tomo mucha agua por que me da una sed tremenda.
Estoy feliz con mi maquina Kangen por lo que les recomiendo invertir en este equipo. Hace años me empece a preocupar por la calidad del agua que tomamos y tuve un filtro Nikken, ahora decidí invertir en esta gran maquina porque el agua es de mayor calidad gracias a sus propiedades antioxidantes y además como sabes, la salud es lo más importante para mi.
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Recomendada además por el doctor presidencial de EEUU y utilizado por centros de entrenamiento Olímpico. Contacto Agua Kangen México
Si estas interesado en conocer mas acerca del equipo Kangen puedes contactar a mis amigos de BienAhora vía este email, diles que vas de mi parte para aprovechar un gran descuento que tienen para esta temporada: kangen@bienahora.com
